Imparare a mangiare l'aragosta

Carne dietetica con proprietà pericolose. Come scegliere le aragoste e come cucinarle?

aragosta - Sinonimo inglese di aragosta. Aragosta (fr.) Si riferisce ai crostacei marini. Sembra un gambero che ci è familiare, ma molte volte di più. Come tutti gli artropodi, le aragoste hanno uno scheletro esterno sotto forma di un guscio spesso, sotto il quale "si nasconde" la carne tenera, che ha guadagnato meritata popolarità per il suo sapore e sapore.

Oltre al gusto, l'aragosta è un deposito di oligoelementi e proteine ​​di alta qualità. Il fatto è che la carne di aragosta è quasi pura proteina senza carboidrati e povera di grassi. La carne di questi artropodi potrebbe essere considerata dietetica se non fosse per il colesterolo. Risulta che il colesterolo costituisce la "parte del leone" tra i lipidi di tale carne. E in termini di contenuto di questo componente pericoloso, gli artropodi marini occupano i primi posti. Tutti gamberetti familiari - tra questi "campioni di colesterolo". Pertanto, consumare crostacei marini dovrebbe essere con molta cautela per le persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

L'aragosta di pesce è una prelibatezza di pesce molto comune e costosa nel nostro paese.Il fatto è che l'aragosta è un prodotto deperibile e il suo trasporto su lunghe distanze è difficile. Pertanto, è meglio comprare e mantenere le aragoste congelate. Aragoste fresche senza rischio possono essere acquistate solo direttamente vicino al mare dal quale sono state catturate. Nelle condizioni della Russia, questo può essere attribuito solo all'Estremo Oriente. L'opzione ideale è comprare le aragoste vive, la cui mobilità sarà una prova irrefutabile di freschezza. Un altro segno importante di freschezza - guscio morbido senza macchie. Anche la mancanza di guscio dovrebbe allertare l'acquirente, perché senza il guscio la carne di aragosta perde la maggior parte del sapore e si deteriora ancora più velocemente. Se si decide ancora di mantenere l'aragosta senza congelamento, quindi - avvolgendolo in alghe e investendo in un sacchetto di carta.

L'astice intero viene preparato insieme al guscio e cotto per 5-6 minuti. L'aggiunta di sale durante la cottura rende la carne densa e non commestibile, quindi è meglio limitare l'aggiunta di altre spezie. Di interesse sono gli artigli e la coda dell'aragosta, che contengono più carne. La conchiglia viene aperta con posate speciali appena prima di mangiarla.


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