Sea Garden

Ora, qualsiasi alga, non solo cavolo marino, può essere acquistata liberamente quasi ovunque. Cosa dovrebbero sapere su di loro e come dovrebbero essere cucinati?

Esistono più di 30 varietà di alghe utilizzate per il cibo. La maggior parte delle alghe nella zona costiera viene utilizzata in agricoltura: per fertilizzanti o mangimi per animali. Per un uomo ha scoperto molte proprietà utili di queste piante.

Alghe - i leader assoluti nella quantità di iodio tra tutti i cibi. Lo iodio è necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Due ormoni della ghiandola tiroidea non sono affatto sintetizzati senza questo elemento traccia.

C'è un elemento che otteniamo solo con la vegetazione marina: il vanadio. Il vanadio migliora l'assorbimento dello zucchero e abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Nelle alghe una grande quantità di magnesio. Il magnesio aumenta l'assorbimento del calcio nel sangue e influenza la produzione della calcitonina ormonale, che aiuta la formazione di tessuto osseo forte.

Le alghe, da sole, sono un prodotto a basso contenuto calorico. Hanno anche acidi grassi e - acidi grassi polinsaturi, come in molti frutti di mare.

L'alga Nori viene venduta in forma essiccata pressata.Sono venduti per il sushi.

L'insalata di Chuka (wakame) ha foglie lunghe fino a 1-1,5 m.

Le alghe Kombu sono chiamate qui cavolo marino (kelp).

Piedistallo per il contenuto di iodio:

1 ° posto: Wakame (Chuka) - 730 mg per 100 g
2 ° posto: kombu (kelp) - 290 mg per 100 g
3 ° posto: Nori - 9 mg per 100 g di prodotto (40% del fabbisogno giornaliero!)

A causa dell'alto contenuto di iodio nelle alghe, bisogna essere consapevoli della moderazione e anche l'eccesso di iodio è inaccettabile, così come la sua carenza. Gli ormoni tiroidei regolano l'attività dei processi metabolici. Se la carenza di iodio si verifica in una donna incinta, il nascituro può avere un ritardo mentale.

Come scegliere

Le alghe secche vengono solitamente vendute in Russia. La fioritura biancastra su un kombu non è un brutto segno, è la prova della corretta essiccazione. Puoi semplicemente cancellarlo. Al momento dell'acquisto di alghe giapponesi sul pacchetto, cercare un'etichetta di traduzione russa. Nori dovrebbe essere verde scuro o nero. Wakame è talvolta venduto in polvere in lattina. I chip Wakame non dovrebbero essere consumati a causa del sale.

Come conservare

Le alghe sono conservate in un luogo fresco e asciutto, ma non nel frigorifero. Dopo la cottura, le alghe non dovrebbero essere esposte alla luce solare diretta. L'accesso di una grande quantità di aria porta all'essiccamento del prodotto.Sotto le condizioni di alghe secche può essere conservato fino a sei mesi. Le alghe in polvere possono essere immagazzinate ancora di più.

Come cucinare

Tutte le alghe sono bagnate Sono usati per fare brodi e zuppe. Le foglie inzuppate sono anche aggiunte alle insalate. E, naturalmente, le alghe vengono utilizzate per creare panini a casa.

Per vostra informazione: l'aspettativa di vita in Giappone, dove le alghe fanno parte di una dieta quotidiana, è una delle più grandi al mondo.

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Alghe: come scegliere e come cucinare

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